Imamo veliko restavracijo, kjer je vsak da potrebno pripraviti vsaj tisoč obrokov za goste. V ta namen so potrebni hladilniki visoke zmogljivosti. Potrebno je shraniti posbeje surovo meso. Za zelenjavo imamo posebej hladilnico, ker je prepisana temperatura višja kot za meso in mesne izdelke. V termičnem delu so pod pultom nameščeni priročni hladilniki, kjer se shranjujejo surovine, ki se potrebujejo za sprotno uporabo.
Zaradi zakonodaje moramo vsak dan spremljati temperaturo z vodenimi zapisi. Nekaj časa smo delali ročno in nam je vzelo precej časa, ker je bilo potrebno popisat vsaj dvajset hladilnih in zamrzovalnih naprav. Sedja pa smo se odločili, da gredo vsi hladilniki za računalniški sistem, kjer ne bo potrebno ročno vodenje zapisov. V vsaki hladilni napravi so senzorji, ki zaznavajo temperaturo. Ta se preko senzorja prenese v računalniški sistema. Tako lahko v vsakem trenutku vidimo stanje temperature. Prav tako lahko izrišemo graf in vidimo ali nam kateri hladilniki ne delujejo pravilno oziroma so temperature izven predpisanih mej. Takrat se sliši zvočno opozorilo, ki ga imamo vezano tudi na prenosne telefone. Tako ne more priti so tega, da bi se živila pokvarila zaradi visoke temperature ali pa bi se odtalila v zamrzovalnih skrinjah. S tem računalniškim programom tudi vidimo, kje imamo največje izgube kar zadeva elektrike. Nekateri hladilniki se namreč med časom dela pogosto odpirajo in prihaja do izgub energije. Nato razmislimo optimalne možnosti, katera živila se med delom najbolj uporabljajo. Največkrat se odpirajo priročni hladilniki, kjer se dela fina priprava. Pri teh smo uredili poseben sistem.
Tudi inšpekcijskim službam so vedno na voljo vsi potrebni podatki za spremljanje temperature. V preteklem mesecu nsimo imeli nobenih težav. V poletnem mesecu, pa prihaja do previsokih temperatur ravno zaradi vročine. Termični del je najbolj obremenjen. Zaposleni so vsi poučeni, kako pravilno ravnati s hladilniki in zamrzovalnimi skrinjami, da naprave niso preobremenjene.…
